体育赛事外围 - 香辣有味的酱爆蛏子,下酒下饭,比水煮好吃,我一个人能吃掉一盘

发布日期:2020-01-11 19:47:36阅读:3763

体育赛事外围 - 香辣有味的酱爆蛏子,下酒下饭,比水煮好吃,我一个人能吃掉一盘

体育赛事外围,我爱吃贝壳类的小海鲜,其中蛏子是最家常也是最爱吃的,因为它肉多厚实,味道鲜美,新鲜的蛏子有微微的鲜甜味,这种味道让人欲罢不能,我基本上每周都会买一次蛏子,最常做的方法是清水煮,然后蘸酱油吃,要么就是葱姜盐水煮,原汁原味,很简单也很美味。今天又买了一斤蛏子,另外还买了点西兰花和冬瓜,看到今天几个菜也都非常清淡,好像少了一道重味的下饭菜,于是我略略改变了菜式,把蛏子做成了酱爆蛏子,用了一勺豆瓣酱,稍稍加点辣椒,也就5分钟时间,立马变成一碗香辣有味的下饭菜了。没想到端上桌以后大受欢迎,蛏子的汁浓肉鲜,入口时微辣微甜的口感更加衬托出蛏肉的鲜美,实在太好吃了!

有时候,稍稍做一点改变,会给人不小的惊喜呢,如果你也喜欢,不妨试试吧。

[酱爆蛏子]

主料:蛏子500克

辅料:油20克,小葱2根,姜3片,蒜3瓣,红尖椒2支(不喜欢辣的可略),豆瓣酱1勺约20克,生抽5毫升,淀粉1小勺

步骤:1、泥蛏买回来以后,先把外面的泥洗干净,再在清水里加点盐,最好养2个小时,让它吐尽泥沙。

2、养尽泥沙的蛏子再清洗干净,背部两扇贝壳的连接处可以割一刀,这样蛏子煮起来,壳就不会打开,会保护肉质不会收缩太多。葱、姜、蒜和辣椒都切细备用,挖一勺豆瓣酱备用。

3、取一小碗,用豆瓣酱加半碗水,加1小勺淀粉调匀成料汁备用。

4、热锅里先烧开半锅水,下入蛏子,再度烧开,马上就可以捞出了,不用烫太久,肉质会缩。

5、把七、八成熟的蛏子捞出来,略凉后掀开半边蛏壳弃去,留半边壳,也可以全部丢掉,但摆盘起来有壳会更好看一点。

6、热锅冷油爆香葱、姜、蒜和辣椒,爆炒出香味。

7、加入蛏子翻炒一下,时间不用太长,30秒就够了。

8、加入调好的豆瓣酱料汁,颜色不够深的话,可以再加少许生抽。

9、等料汁烧开后,再加入绿葱段,就可以盛盘上桌了。

香辣有味的酱爆蛏子做好了,下酒下饭,我一个人能吃掉这一盘。